Salam aleikom meus amigos! Com essa saudação que começamos uma bela prosa com nossos irmãos marroquinos. É fácil arrancar sorrisos, principalmente se você aprender algumas palavrinhas em darija! Eles sempre são cordiais e te convidam para um banquete.
Hoje deixo a receita do delicioso couscous marroquino, nutritivo e símbolo da culinária maghribia. Se quiserem uma quantidade maior, é só dobrar os ingredientes. Mas cuidado, porque rende bastante.
Ingredientes do couscous
Óleo qb
Água
2 - xícaras (chá) de sêmola de trigo
Sal a gosto
Ingredientes do frango
1- kg de coxas (ou escolha o que você gosta, não importa);
4 - cenouras medias, cortadas ao meio e retirados o miolo;
2- rabanetes cortados igual a cenoura;
4 - tomates maduros cortados em rodelas;
2 - pimentões;
100g de abóbora cortados do tamanho de batatas;
3 - dentes de alho picados;
3 - cebolas cortadas em rodelas finas;
1 - colher de sopa de colorau;
1 - colher (sopa) de cúrcuma;
1 - colher (sopa) de gengibre;
1 - colher de sopa de pimenta do reino;
100 gramas de coentro.
Meia xícara (chá) de grão de bico;
3 - abobrinhas cortadas como as cenouras;
Azeite ou óleo
Modo de preparo
Despeje o cuscuz em um recipiente grande, que resista a altas temperaturas e de fácil manuseio.
Hidrate com água.
Em uma panela para o fundo da cuscuzeira, misture o frango com todas as especiarias, alho, cebola e o grão de bico. Sal a gosto. Refogue até dourar. Coloque água até cobrir a metade do frango. Pegue o cuscuz já na cuscuzeira e deixe em cima da panela do frango, cozinhe por 20 minutos em fogo médio. Retire o cuscuz, hidrate novamente, rápido, antes que esfrie. Se preferir, pode passar numa peneira para que fique mais fino. Pegue o restante dos ingredientes e coloque junto com o frango. Ajuste os temperos e o sal. Volte o cuscuz e deixe cozinhar por mais 40 minutos.
Depois é só servir.
