Receita Tagine de frango

O tagine é uma prato típico de todo Maghrib. Se refere tanto ao prato como o recipiente que é cozido e existem de vários temperos e formas diferentes.

Tagine para 4 pessoas
Tempo de cozimento: 1h em fogo baixo.

Ingredientes

- 1 colher de chá de pimenta do reino moída;
- 1 colher de chá de cominhos;
- 1 colher de chá de gengibre moído ou em pó;
- sal à gosto;
- 675g de coxas de frango, sem pele;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola média, cortada em rodelas finas;
- 2 cenouras, cortadas em rodelas;
- 3 dentes de alho picado;
- 2 batatas grandes, cortadas em "cruz";
- 100g de azeitonas verdes;
- 1 limão de conserva, cortado em 8 quartos;
- 2 colheres de sopa de salsa fresca;
- 2 colheres de sopa coentros frescos;
- 1 folhas de louro moído (opcional);
- 350ml (em média) de água.

Modo de preparo

Passo 1
Junte a pimenta, os cominhos, o gengibre e o sal numa tigela. Passe essa mistura de especiarias no frango e reserve. Aqueça o azeite no tagine, em fogo médio, e adicione o frango. Cozinhe-o durante 7 minutos ou até que a carne tenha dourado dos dois lados. Retire o frango e reserve.

Passo 2
Junte a cebola, a cenoura, o alho ao tagine. Cozinhe, mexendo sempre, durante 5 minutos ou até que a cebola tenha dourado ligeiramente. Volte a colocar o frango no tagine, adicione as batatas, as azeitonas, o limão de conserva, o coentro e a salsa, a folha de louro e a água.

Passo 3
Deixe cozinhar no fogo baixo durante 1 hora ou até que o frango e as batatas tenham amolecido.
Os maghribinos comem acompanhado do khobz que é o pão árabe rústico. Depois eu faço um post ensinado como fazer khobz. Bom apetite.

Dicas: O que chama a atenção no tagine é a ordem que são arrumados os legumes. Sempre por camadas, um por um.
Se você não possui o tagine, pode cozinhar esse prato em uma panela de barro comum.

Bisaha!!!

Quase todas as noites faço Tagine e atay para mim e meu marido.

Esse tagine foi feito na praia, um dia com a família e foi feito a partir dessa receita.